徳江千代子　賞味期限

カップラーメンって賞味期限切れてたら絶対食べれないの？
開封後の賞味期限は変わってくるの？タマゴの新鮮さは
賞味期限と考えていいの？ジャガイモに芽がどのくらい
伸びたら危険なの？卵は茹でたら長くもつの？たまねぎや
大根などの賞味期限はどのように理解したらよいの？
食パンは冷凍したらどのくらいもつの？調味料は開封したら
どのくらいもつ？ワインなどは栓を抜かなかったらねかして
いるのと同じ？など全てを解決できるか分かりませんが、
４００品目について記載されている徳江千代子（トクエ・チヨコ）
先生の本を辞書代わりにキッチンに置いておくのは必至でしょう。

TBS「はなまるマーケット」や日テレ「世界一受けたい授業」
に出演し、食の保存の科学を伝授してくれた。
これまでも冷蔵庫の中身の安全性を教えてくれたが、一般的に
賞味期限で悩む食材のベスト５は１．たまご２．牛乳３．精肉
４．納豆５．ヨーグルトの順である。卵の賞味期限は普通は
生で口に入れられる日付が書かれており、意外ですがゆで卵の
ほうが、長持ちしません。また、保存方法はパックから出さ
ないで、冷蔵庫の奥に保存するのがいいとされています。
精肉は1枚ずつラップで冷凍するのがおすすめ！調味料は常温保存
と書かれていますが、開封後は冷蔵保存が常識。牛乳は開封したら
２、３日で飲んでしまうのがベスト！なるべく注ぎ口には手を触れ
ないで飲み干しましょう。など、ためになることを実践的に動画で
見せてくれるので非常にためになります。

徳江千代子のプロフィール。東京農業大学教授で、
食品加工技術センター長。応用生物科学部栄養化学科
・食品機能開発学研究室に勤務。「食品の保蔵・加工に
おける多様な食品機能」を主なテーマに研究をされている。
TBS「はなまるマーケット」など主婦目線のテレビや各種の
メディアで食品に関する「賞味期限」と「消費期限」
コメンテイターとしても活躍中されている。